Григорій ОЛІЙНИК народився 17 лютого 1981 року в селі Теперівка Хмельницького району Хмельницької області.

Працював на меблевій фабриці, а потім на пивзаводі.

До лав ЗСУ приєднався на початку 2024 року. Служив у складі 24-ї окремої механізованої бригади імені короля Данила у Часовому Яру, солдат.

Григорій ОЛІЙНИК був людиною, котра щиро вірила у нашу державу, її народ та обов'язкову перемогу над російським агресором.

23 серпня 2024 року Григорій ОЛІЙНИК загинув під час виконання бойового завдання на Донеччині. Йому було 43 роки.

29 серпня із Григорієм ОЛІЙНИКОМ попрощалися у Хмельницькому.

У нього залишилася сестра.

Поховали захисника на Алеї Слави кладовища, що у мікрорайоні Ракове.